Home Tính năng phù hợp
Tính năng phù hợp

Men vi sinh nào là vegan và phù hợp cho người ăn kiêng (vegan và vegetarian)

Tất cả thực phẩm bổ sung men vi sinh của Optibac Probiotics đều là vegan và được Hội người ăn kiêng vegan chấp thuận. Hầu hết các vi khuẩn sống (lợi khuẩn) của chúng tôi đều không chứa thành phần từ động vật (vegan) và không chứa sữa.

Hiện có khoảng 1,5 triệu1 người tại Vương quốc Anh và khoảng 9,7 triệu2 người tại Mỹ cho rằng mình là người ăn kiêng vegan, và những con số này ngày càng tăng lên. Theo dự đoán, số người ăn kiêng vegan và người ăn kiêng vegetarian chiếm khoảng 1/4 dân số của nước Anh vào năm 2025, do những lo ngại về các vấn đề sức khỏe, chăn nuôi công nghiệp và việc đối xử tàn ác với động vật, cũng như môi trường. Do vậy, thực phẩm bổ sung vegan bao gồm men vi sinh vegan đang ngày càng được quan tâm.

Nhưng men vi sinh vegan là gì? Bài viết này nhằm trả lời tất cả những thắc mắc của bạn về việc sử dụng lợi  vegan:

Trong bài viết này chúng ta sẽ tìm hiểu:

Vegetarian society vegan approved

Men vi sinh Optibac Probiotics nào là vegan? 

Trở thành người ăn chay thuần có thể khiến bạn bối rối, vì có rất nhiều sản phẩm từ động vật bị che giấu trong các loại thực phẩm và đồ uống. Vi khuẩn sống thường có liên quan đến các sản phẩm sữa, vì vậy nhiều người ăn chay thuần hỏi chúng tôi liệu người ăn chay thuần có thể uống men vi sinh bổ sung lợi khuẩn! Tin tốt là có men vi sinh dành cho người ăn chay thuần – tất cả các sản phẩm của chúng tôi đều phù hợp với người ăn chay thường, và những sản phẩm được liệt kê dưới đây cũng phù hợp với người ăn chay thuần và sẽ được dán nhãn là sản phẩm thuần chay:

Các sản phẩm còn lại của Optibac Probiotics có thể còn sót lại một lượng sữa nhỏ, vì một số chủng lợi khuẩn của chúng tôi được nuôi cấy trên môi trường dung môi là đậu nành và sữa hữu cơ trước khi được tách ra. Mặc dù những sản phẩm này không có thành phần là sữa nhưng chúng có thể không phù hợp với người theo một chế độ ăn thuần chay nghiêm ngặt. Hãy đọc thêm về chủ đề này tại đây: Sản phẩm nào của Optibac Probiotics không chứa lactose & sữa?

Optibac range suitability chart - click to enlarge
Biểu đồ phù hợp với phạm vi Optibac - nhấp để phóng to

Men vi sinh vegan là gì?

Men vi sinh chỉ có thể được coi là thuần chay khi chúng được lên men (hoặc nuôi) trên dung môi không chứa bất kỳ thành phần nào có nguồn gốc động vật, điển hình là sữa trong quá trình lên men của men vi sinh. Mặc dù dung môi sữa sẽ được tách ra khỏi sản phẩm cuối cùng nhưng việc vi khuẩn được nuôi trên ‘chất nền’ là sữa cũng có nghĩa là chúng ta không thể loại trừ khả năng còn sót lại một lượng sữa nhỏ trong thành phẩm. 

Nếu bạn muốn có một thực phẩm bổ sung men vi sinh hoàn toàn thuần chay, hãy chọn những thực phẩm bổ sung có dán nhãn thuần chay. Tất cả các thực phẩm bổ sung thuần chay được chứng nhận của chúng tôi đều được nuôi cấy trên môi trường không chứa sữa hay các thành phần có nguồn gốc động vật khác. Những thực phẩm bổ sung này có chứng nhận ‘vegan được phê duyệt’ và không sử dụng hay chứa bất kỳ sản phẩm có nguồn gốc động vật nào khác. 

Một số người có thể thắc mắc tại sao chúng tôi không sử dụng môi trường nuôi cấy không có sữa cho tất cả các sản phẩm bổ sung của mình để toàn bộ các sản phẩm của chúng tôi đều thuần chay. Mặc dù điều này nghe có vẻ đơn giản, nhưng thực tế là một số chủng lợi khuẩn không phát triển tốt trên môi trường có nguồn gốc thực vật. Giống như bạn hoặc tôi có những món ăn yêu thích, vi khuẩn cũng vậy! Nhưng hầu hết các chủng lợi khuẩn đều thích lên men các chất nền có nguồn gốc thực vật và chúng tôi vẫn có thể cung cấp nhiều loại thực phẩm bổ sung lợi khuẩn thuần chay.

Chủng lợi khuẩn nào tốt nhất cho người ăn kiêng vegan?

Xét về việc liệu một số chủng lợi khuẩn nhất định có tốt cho người ăn chay thuần hơn so với các chủng khác hay không: đã có một số tranh luận về việc liệu hệ vi sinh vật của người ăn chay thuần có khác hệ vi sinh vật của người ăn các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật hay không3, và do vậy, có cần những chủng lợi khuẩn chuyên biệt cho người ăn chay thuần hay không? Không có bằng chứng nào chỉ ra bất kỳ chủng lợi khuẩn cụ thể nào dành riêng cho người ăn chay thuần, nhưng chắc chắn việc theo một chế độ ăn uống thuần chay lành mạnh, đầy đủ chất xơ thực vật tự nhiên và những thực phẩm lên men thuần chay tự nhiên sẽ khuyến khích sự phát triển tự nhiên của các chủng vi khuẩn sống trong ruột có sở thích lên men thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Chắc chắn một chế độ ăn uống thuần chay lành mạnh thường chứa đầy chất xơ từ thực vật tự nhiên và thực phẩm lên men thuần chay tự nhiên, và những thứ này sẽ tự nhiên khuyến khích, hoặc có chứa, những chủng vi khuẩn thích lên men những loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật.

Nhưng khi nói đến việc lựa chọn một thực phẩm bổ sung thuần chay, thì câu trả lời rất đơn giản: những chủng lợi khuẩn tốt nhất cho người ăn chay thuần là những chủng đã được nghiên cứu cho nhu cầu cá nhân của họ, đặc biệt nếu họ có vấn đề về sức khỏe. Đọc thêm về cách các chủng lợi khuẩn khác nhau có những đặc tính khác nhau. Thật may, có rất nhiều chủng lợi khuẩn thuần chay được nghiên cứu kỹ lưỡng vì vậy thật dễ dàng tìm ra chủng nào phù hợp nhất với nhu cầu của bạn.

Một số người lo lắng về việc liệu men vi sinh thuần chay có hiệu quả hay không, hãy yên tâm rằng trên thực tế một số chủng lợi khuẩn sống được nghiên cứu nhiều nhất thế giới lại là những chủng thuần chay. Dưới đây là một số ví dụ về những chủng lợi khuẩn nổi tiếng và uy tín nhất đang được sử dụng hiện nay – tất cả chúng đều thuần chay và có thể được tìm thấy trong nhiều sản phẩm của Optibac Probiotics:

​Đây chỉ là một vài ví dụ về các chủng lợi khuẩn thuần chay chất lượng cao trong các dòng sản phẩm của chúng tôi, nhưng tất cả các chủng lợi khuẩn của Optibac Probiotics đều được chứng minh là còn sống khi đến ruột hoặc âm đạo.

Người ăn kiêng vegan nhận lợi khuẩn như thế nào từ chế độ ăn kiêng?

Không có sự khác biệt giữa người ăn chay thuần và người ăn tạp về cách thức họ nạp lợi khuẩn; trên thực tế, đa số thực phẩm lên men là thực phẩm thuần chay tự nhiên, hoặc có thể được làm như vậy. Ví dụ, có thể dễ dàng làm ra sữa chua men vi sinh thuần chay và các loại sữa chua uống bằng cách sử dụng các nguyên liệu thay thế cho sữa7,8.Những người đang thử chế độ ăn chay lần đầu có thể nhận thấy những thay đổi về tiêu hoá khi vi khuẩn tốt phát triển mạnh, một nghiên cứu chỉ ra rằng nam giới, nói riêng, có thể xì hơi đến hơn 7 lần một ngày4! Ngày nay, những thực phẩm giàu lợi khuẩn này có thể dễ dàng tìm thấy và mang lại nhiều lợi ích to lớn, vì vậy thật tuyệt khi đưa một số vào trong chế độ ăn uống của bạn nếu bạn là người ăn chay thuần. 

Người ăn kiêng vegan có cần dùng thực phẩm bổ sung lợi  không?

Bạn nên theo một chế độ ăn uống phong phú và đa dạng nếu bạn là người ăn chay thuần, và chắc chắn bạn cũng nên thường xuyên ăn nhiều loại thực phẩm lên men tự nhiên. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng không dễ để chúng ta có thể tìm ra những chủng lợi, hoặc thậm chí là loài lợi khuẩn nào bạn có thể ăn hoặc uống khi bạn nạp vi khuẩn sống từ những loại thực phẩm và đồ uống lên men, hoặc biết số lượng chúng là bao nhiêu tỷ. Vì vậy, đặc biệt là nếu họ bị một triệu chứng cụ thể hay có quan ngại về sức khoẻ, thì người ăn chay thuần vẫn nên sử dụng thực phẩm bổ sung men vi sinh có chứa những chủng lợi khuẩn phù hợp nhất với nhu cầu của họ.

Nhưng ngay cả khi bạn đang sử dụng thực phẩm bổ sung men vi sinh thì bạn vẫn có thể ăn bao nhiêu thực phẩm lên men thơm ngon tuỳ thích – các sản phẩm của Optibac Probiotics đều có thể được sử dụng cùng với những thực phẩm được nuôi cấy tự nhiên yêu thích của bạn. Hãy xem danh mục các thực phẩm lên men thuần chay tốt nhất dưới đây.

7 thực phẩm lên men vegan tốt nhất

  1. Dưa cải bắp – bắp cải lên men giòn, thơm, ngon miệng
  2. Kimchi – một phiên bản dưa cải thảo lên men khác của Châu Á, có vị chua và đôi khi khá cay
  3. Dưa chua – trên đây là những ví dụ về các loại thực phẩm ngâm truyền thống, nhưng bạn có thể ngâm bất kỳ loại rau nào! Hãy thử tự làm dưa chua – để có lợi khuẩn, tuy nhiên, nên sử dụng nước muối5 chứ không phải giấm để làm dưa chua
  4. Giấm rượu táo – đừng nhầm lẫn với giấm bình thường, giấm rượu táo có rất nhiều enzyme tự nhiên và lợi khuẩn6
  5. Sữa chua – mặc dù nó thường được làm bằng sữa, chúng ta không thể loại bỏ món ăn được yêu thích lâu đời này ra khỏi danh sách vì có rất nhiều phiên bản sữa chua ngon miệng quanh chúng ta được làm từ những loại sữa khác không phải là sữa động vật chẳng hạn như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân hoặc nước cốt dừa
  6. Tempeh – một loại thực phẩm lên men họ hàng của đậu phụ, món ăn từ đậu nành lên men này đặc hơn và ngon hơn, nhưng cũng dễ dàng cho thêm các loại hương vị yêu thích của bạn
  7. Kombucha – khi nó được làm từ đường mía tự nhiên mà không phải là mật ong, loại nước uống thơm ngon, hơi có ga và độ cồn nhẹ này là một món ngon để bổ sung cho chế độ ăn thuần chay của bạn

Tham khảo

  1. Finder. 2021. Online. Available at: https://www.finder.com/uk/uk-diet-trends [Accessed 30 September 30 2021]
  2. Vegannews US. 2021. Online Available at: https://vegannews.press/2020/03/06/vegan-america-study/ [Accessed 30 September 30 2021]
  3. Glick-Bauer, M., & Yeh, M.-C. (2014). The Health Advantage of a Vegan Diet: Exploring the Gut Microbiota Connection. Nutrients, 6(11), 4822–4838. http://doi.org/10.3390/nu6114822
  4. Barber, Claudia, et al (2021) "Differential Effects of Western and Mediterranean-Type Diets on Gut Microbiota: A Metagenomics and Metabolomics Approach" Nutrients 13, no. 8: 2638.
  5. Ragul K, Kandasamy S, Devi PB, Shetty PH. Evaluation of functional properties of potential probiotic isolates from fermented brine pickle. Food Chem. 2020 May 1;311:126057. doi: 10.1016/j.foodchem.2019.126057. Epub 2019 Dec 14. PMID: 31869636.
  6. Cousin, F. J., Le Guellec, R., Schlusselhuber, M., Dalmasso, M., Laplace, J. M., & Cretenet, M. (2017). Microorganisms in Fermented Apple Beverages: Current Knowledge and Future Directions. Microorganisms, 5(3), 39. https://doi.org/10.3390/microorganisms5030039
  7. Pimentel TC, Costa WKAD, Barão CE, Rosset M, Magnani M. Vegan probiotic products: A modern tendency or the newest challenge in functional foods. Food Res Int. 2021 Feb;140:110033. doi: 10.1016/j.foodres.2020.110033. Epub 2020 Dec 17. PMID: 33648260.
  8. Almghawesh E, Slik S, Okkou H. Processing of Functional Yoghurt-Like Product from Soymilk Supplemented by Probiotics. Int J Food Sci. 2022 Feb 23;2022:5898537. doi: 10.1155/2022/5898537. PMID: 35252437; PMCID: PMC8890885.

Câu hỏi thường gặp này được trả lời bởi: Camilla Gray, Nhà trị liệu dinh dưỡng, Chứng chỉ đào tạo nhà trị liệu dinh dưỡng cấp bởi Đại học y thiên nhiên liệu pháp (CNM).